19.09.2019

La miel, ingrediente invitado en “Cocina con ciencia, desde los orígenes”

Únete a la comunidad que ama la cocina y también la química que hay detrás de ella. Torta de miel es la nueva receta de la segunda temporada de “Cocina con ciencia, desde los orígenes”. En este capítulo les contamos un poco sobre la química detrás de este natural y delicioso compuesto conformado por más de 180 elementos químicos entre enzimas, aminoácidos, vitaminas, ácido fólico, hierro, zinc y antioxidantes: la miel, quizá el producto más conocido de las laboriosas abejas.

Pero el papel de las abejas en esta receta va mucho más allá, también gracias a la labor de polinización tenemos las naranjas que es otro de los ingredientes fundamentales de esta receta. Por eso una “torta de miel y naranja” es el símbolo de la unión que deben tener apicultores y agricultores en la producción de alimentos sanos y saludables! Sobre este tema nos habla Roberto Ramírez, MD. desde los apiarios de Casa Apícola Diazgranados, una de las productoras de miel que hace parte de Asopicun.

 

Ingredientes:

-1 ½ taza de miel de abejas

-2 ½ tazas de harina -1 taza de jugo de naranja

-½ taza de aceite

-4 huevos

-2 cucharaditas de polvo de hornear

-1 cucharadita de bicarbonato

-1 cucharadita de vainilla

-½ cucharadita de canela en polvo

-2 cucharadas de semillas de amapola

-Hojas de yerbabuena

-Mantequilla o margarina para enharinar el molde

 

Preparación: 1. Ponga la harina en una coca honda, abra un hueco y agregue los demás ingredientes, bata muy bien hasta que la mezcla sea homogénea. 2. Precaliente el horno a 250 grados C 3. Engrase y enharine un molde y vierta la mezcla evitando que llegue al borde, para que no se desborde. 4. Cocine por entre 45- 60 minutos a 180 C, revise que la cocción está en su punto pinchando con un palillo y revisando si este sale seco.

Cocina con ciencia

¿Te preocupa que tu comida no es natural? A nosotros en cambio nos encanta entender la química natural que existe detrás de todos los alimentos para poder sacarles el máximo provecho: betacarotenos, H2O, Ca, Potasio, flavonoides, ácido folate y otras numerosas sustancias conforman nuestros alimentos y hacen parte de nuestra vida.

“Cocina con ciencia, desde los orígenes” es una serie digital que resalta la química detrás de los alimentos y del laboratorio químico que todos tenemos en casa: nuestras cocinas. En esta nueva temporada nos unimos a la productora de hortalizas, semillas y aromáticas Plantar de Colombia para mostrar de dónde vienen nuestros alimentos.

Ya son 14 capítulos de una serie que explora la química detrás de tus alimentos. Puedes ver todo el recetario desde nuestro canal de Youtube Bayer Andina, Cocina con ciencia.