22.07.2019

Alimentación saludable con conocimiento y con-ciencia

Cocina con ciencia, desde los orígenes

Bayer Países Andinos presenta la nueva temporada de Cocina con ciencia, desde los orígenes. Una serie digital que resalta la química detrás de los alimentos y del laboratorio químico que todos tenemos en casa… ¡Nuestras cocinas!

En esta nueva temporada nos unimos a la productora de hortalizas, semillas y aromáticas Plantar de Colombia para mostrar de dónde vienen nuestros alimentos.

Bogotá, julio de 2019- ¿Qué significa cocinar con ciencia? Hoy en día millones de personas alrededor del mundo se preocupan cada vez más por tener una alimentación saludable, controlar su dieta, entender de dónde provienen los alimentos que utilizan para cada preparación.

La buena noticia es que la ciencia avanza y nos da un mensaje de tranquilidad: “Hoy tenemos los alimentos más sanos del mundo”, asegura repetidamente el científico español experto en biotecnología José María Mulet.

Tweet: Pero no podemos negar que hay desconocimiento por parte de muchas personas, quienes suponen que nuestra alimentación no es “natural” y que podría serlo si regresáramos a una agricultura más tradicional y “sin químicos”.Pero no podemos negar que hay desconocimiento por parte de muchas personas, quienes suponen que nuestra alimentación no es “natural” y que podría serlo si regresáramos a una agricultura más tradicional y “sin químicos”.

¿No les parece contradictorio que en la escuela primaria aprendamos que todo está compuesto por moléculas y elementos químicos y luego nos inviten a rechazar la química detrás de los alimentos con etiquetas que indican “libre de…”?

Cocina con ciencia es un proyecto de Bayer en los Países Andinos que busca volver a lo básico partiendo de preguntas sencillas: ¿alguna vez has pensando cuánta química hay detrás de esos ricos huevos de la mañana, el filete a las finas hierbas, la pasta napolitana o la torta de chocolate que tanto te gustan?

En Bayer, no olvidamos que detrás de toda buena receta siempre hay alguien que está realizando alquimia con tus alimentos, rompiendo las moléculas del ADN que los conforman y creando nuevas al imprimir calor o frío, al batir, agregar sal y realizar otra serie de acciones físicas y químicas para obtener una carne con el rostizado perfecto, una salsa con consistencia perfecta, un pan esponjoso, un chocolate fundido…

Lo anterior, lo explica muy bien Ferrán Adriá, chef de elBuli: “por fortuna cada vez nos extrañamos menos al ver unidas estas dos palabras que hasta no hace mucho parecían tan alejadas: ciencia y cocina… Tweet: Para el cocinero, servirse de la ciencia no es un sustituto de nada: ni de su intuición, ni de su sabiduría, ni de su dominio del oficio. Pero sí es una herramienta más, que no se debe desdeñar, porque todo lo que puede ofrecernos no hace más que enriquecer nuestro conocimiento”. Para el cocinero, servirse de la ciencia no es un sustituto de nada: ni de su intuición, ni de su sabiduría, ni de su dominio del oficio. Pero sí es una herramienta más, que no se debe desdeñar, porque todo lo que puede ofrecernos no hace más que enriquecer nuestro conocimiento”.
 
En 2019 Cocina con ciencia se reinventa y hace alianza con la productora de hortalizas, aromáticas y semillas de papa, Plantar de Colombia, para viajar hasta los orígenes y mostrar a un público urbano, cada vez más alejado del día a día de la producción agrícola, de dónde vienen las papas, zanahorias y demás alimentos que llegan a nuestras mesas gracias al trabajo de nuestros agricultores.

Nuestra receta perfecta y saludable, incluye un corto paseo por campo y un paso a paso que te ayudará a preparar un plato fácil y delicioso como la ensalada rusa, la crema de zanahoria, la torta de miel y naranja o el carpaccio de remolacha, entre otras recetas que trae esta segunda temporada.

En 2018 ofrecimos 11 recetas desde Cocina con ciencia, obtuvimos más de 1,500.000 vistas desde las diferentes redes sociales de Bayer y abrimos el diálogo alrededor de la química detrás de la alimentación sana. Esperamos que esta nueva temporada llame la atención de muchas personas.

Cocina con ciencia desde los orígenes es también un homenaje a quienes trabajan para llevar a nuestra mesa alimentos sanos y sostenibles como Plantar de Colombia.

¡La próxima vez que te hablen de una receta “natural” recuerda que todo lo que llega a tu mesa es producto de la química y por eso nuestro lema es #NoComaCuento!

Encuentra los programas en nuestro canal de YouTube Cocina con ciencia y en nuestras redes sociales: Facebook, Twitter e Instagram

#CocinaConCiencia #DesdeLosOrigenes #NoComaCuento


Encuentra todas nuestras recetas aquí.


Contacto:
Ana Jaramillo, Tel. +57 4234384
Email: ana.jaramillo@bayer.com

Sobre Plantar de Colombia

Inició como proyecto familiar en el año 1997 como productor de hortalizas frescas para atender grandes superficies y desde entonces ha realizado varias alianzas, en 2003 junto a Papas Margarita y Congelagro S.A nos unimos para producir semillas certificadas de papa Industrial. En 2007 implementamos la fase 2 en la producción de semillas (Producción de minitubérculos en invernaderos). Posteriormente en 2010 iniciaron el proceso de certificación GLOBAL GAP en producción de semillas, obteniendo el certificado en el año 2012, desde ese entonces se han certificado en 12 predios convirtiéndonos en la primera empresa certificada en Global Gap de Latinoamérica para la producción de semillas de papa. Desde 2017 incursionaron en la producción de plantas aromáticas para exportación y a la fecha exportamos menta, orégano, romero, cebollín, estragón y eneldo a países como Estados Unidos y Canadá. http://plantardecolombia.com

Sobre Bayer

Bayer es una empresa multinacional con competencias clave en los ámbitos de ciencias de la vida en la salud y la agricultura. Con sus productos y servicios, la empresa quiere ser útil a la humanidad y contribuir a mejorar la calidad de vida. Al mismo tiempo, el Grupo aspira a crear valor a través de la innovación, el crecimiento y una elevada rentabilidad. Bayer se adhiere a los principios de la sostenibilidad y, como empresa cívica, actúa de manera social y éticamente responsable. En el ejercicio 2017, el Grupo, con alrededor de 99.800 empleados, obtuvo una facturación de 35.000 millones de euros, realizó inversiones por valor de 2.400 millones de euros y destinó 4.500 millones de euros a investigación y desarrollo. Para más información, visite el sitio de Internet www.bayer.com.

Declaraciones Prospectivas  

Este comunicado de prensa puede contener declaraciones prospectivas que se basan en las suposiciones y previsiones actuales realizadas por la administración del Grupo Bayer. Diversos riesgos conocidos y desconocidos, incertidumbres y otros factores podrían ocasionar importantes diferencias entre los resultados consolidados, la situación financiera, el desarrollo o el desempeño futuro real de la empresa y las estimaciones que aquí se presentan. Estos factores incluyen aquellos discutidos en los informes públicos de Bayer, que están disponibles en el sitio web de Bayer, en http://www.bayer.com. La empresa no asume ninguna responsabilidad por actualizar estas declaraciones prospectivas o por sus proyecciones a eventos o desarrollos futuros.