22.08.2019

¿Acidez al comer? ¡Prueba estas recetas y sorprenda preparándolas!

•    Aunque la acidez estomacal puede presentarse ocasionalmente, si pasa más de dos veces por semana puede tratarse de enfermedad por reflujo gastroesofágico .
•    Además de una dieta saludable alta en proteínas y baja en grasas, los antiácidos de venta libre también contribuyen a mitigar los efectos de la acidez.

Bogotá, D. C., julio de 2019. ¿Ardor en el pecho o garganta? ¿Sabor agrio en la boca? La acidez estomacal es un desorden del organismo en el que el ácido del estómago sube al esófago  y causa sensación de ardor dolorosa en el pecho o la garganta.                     Tweet: Ocasionalmente, todos llegamos a sufrir de acidez estomacal; sin embargo, si esta se presenta más de dos veces por semana, es posible que sea enfermedad por reflujo gastroesofágico Ocasionalmente, todos llegamos a sufrir de acidez estomacal; sin embargo, si esta se presenta más de dos veces por semana, es posible que sea enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE)i.  


La ERGE se presenta por exceso de relajación de una válvula muscular (esfínter esofágico inferior) localizada en el extremo inferior del esófago y que funciona como paso al estómago. Al relajarse permite que los jugos gástricos suban y lesionen el esófago, causando problemas para deglutir, pérdida de peso e incluso sangradoii.


“Lo normal es que el esfínter esofágico permanezca cerrado mientras el organismo hace la digestión y no que permita pasar los jugos gástricos al esófago. Este comportamiento es esporádico como consecuencia de una alimentación compuesta por ciertas grasas y picante, por ejemplo; pero cuando hay dificultad al comer, vómito con sangre o heces de color muy obscuro puede deberse a algo más grave (ERGE), y es necesario consultar a un especialista”, señala el doctor Carlos Fernández Newball, asesor médico de Bayer.


¿Qué causa la acidez estomacal y cuáles son sus síntomas?


Tweet: Existen alimentos y hábitos que pueden incentivar la producción de ácidos y relajar el paso entre el esófago y el estómago, por eso es fundamental conocerlos, evitarlos y reemplazarlos sin sacrificar una buena calidad de vida Existen alimentos y hábitos que pueden incentivar la producción de ácidos y relajar el paso entre el esófago y el estómago, por eso es fundamental conocerlos, evitarlos y reemplazarlos sin sacrificar una buena calidad de vida ii,:


•    Chocolate, café, menta, alimentos grasosos o picantes, productos a base de tomate y bebidas alcohólicas contribuyen a la acidez estomacal


•    Comer en exceso requiere mayor producción de jugos gástricos que pueden pasar al esófago


•    Comer entre 2 y 3 horas antes de acostarse


•    Fumar o inhalar el humo de fumadores. El tabaco inhibe la saliva y puede estimular la producción de más ácido estomacal mientras relaja el paso del esófago al estómago


Para los episodios esporádicos de acidez estomacal que todos pueden padecer ocasionalmente los antiácidos de venta libre, como el Alka-Seltzer, son una alternativa que alivia los síntomas; sin embargo, es necesario adquirir estilos de vida saludable que hacen el cambio con pequeños detallesii, iii:


•    Bajar de peso, en caso de tener unos kilos de más, ya que la obesidad es uno de los factores de riesgo para sufrir acidez estomacal


•    Usar prendas holgadas en el área del estómago, ya que cuando son muy ajustadas comprimen el área y pueden provocar que los jugos gástricos pasen al esófago


•    Tweet: Mantener el tronco en sentido vertical unas 3 horas después de comer, pues acostarse al instante de ingerir alimentos facilita el paso de los ácidos hacia el esófago para lesionar sus paredes Mantener el tronco en sentido vertical unas 3 horas después de comer, pues acostarse al instante de ingerir alimentos facilita el paso de los ácidos hacia el esófago para lesionar sus paredes


•    Elevar la cabecera de la cama, para que la parte superior del tronco no quede completamente horizontal


•    Abandonar el cigarrillo y el exceso de bebidas alcohólicas


¿Cómo comer sin castigarse? ¡Sorprenda con estas recetas!


Comer saludable sin sacrificar el gusto es posible con recetas que beneficien al organismo aportando nutrientes mediante ingredientes naturales y deliciosos que no hagan parte de los sobre estimulantes de ácido estomacal. Tweet: Sufrir de acidez esporádica o de reflujo gastroesofágico no significa que comer tenga que ser una molestia, sino que representa una oportunidad para preparar otras alternativas en su beneficio. Sufrir de acidez esporádica o de reflujo gastroesofágico no significa que comer tenga que ser una molestia, sino que representa una oportunidad para preparar otras alternativas en su beneficio.


Es importante contar con una alacena bien surtida de alimentos favorables para la acidez. Las grasas, aceites, chocolates o los cítricos no son aconsejables en exceso. Incluya proteínas, cereales, frutas y vegetales para contribuir a su salud y la de su familia. Pruebe estas recetas y sorprenda con nuevas alternativas:

Panqueques de avena con salsa de mango y jengibre


La avena es rica en fibra y ralentiza el paso del azúcar a la sangre lo que hace que no haya pico de glucosa y quita el hambre durante más tiempo . Por ello es muy recomendable incorporarla a la comida más importante del día: ¡el desayuno! Además, su contenido en mucílagos suaviza la mucosa digestiva, por lo que es un antiácido natural .

Ingredientes


•    200 gr. de avena en hojuelas
•    1 y ½ litro de leche vegetal (almendra, coco, avena, soya)
•    1 huevo (opcional)
•    1 cucharadita de esencia de vainilla
•    1 cucharadita de canela (opcional)
•    Margarina (solo para engrasar el sartén)


             Para la salsa de mango :


•    2 tazas de mango en cubos (muy maduros)
•    1 cucharada de jengibre rallado, fresco
•    2 cucharadas de azúcar (opcional y si se prefiere morena)


Preparación


1.    En un procesador, o licuadora, triturar la avena en hojuelas durante 30 segundos. Luego añadir los demás ingredientes (sin la margarina) y triturar hasta que se obtenga una mezcla homogénea. Si considera que la masa queda demasiado espesa, puedes agregar más leche.

2.    Trasladar la mezcla a un recipiente, taparla y dejarla reposar por 30 minutos.

3.    Poner una sartén a fuego lento y untarla brevemente de mantequilla. Luego añadir un poco de la mezcla de panqueques. Cocinar las tortitas de avena durante 3 minutos por cada lado y repetir este mismo procedimiento con el resto de la mezcla.

Para la salsa de mango, licuar todos los ingredientes. Si fuera necesario, agregue unas cucharadas de miel o agua, hasta que obtenga la consistencia deseada.


Por último, sirva los panqueques uno sobre otro, báñelos con la salsa de mango y cubra con almendra fileteada y fresas. Puede acompañarlos con un batido de banano y fresas.

 
Pollo a la manzana


El pollo y el pescado hacen parte de las carnes blancas. Estas son la mejor opción cuando se tiene acidez, siempre y cuando se consuman al horno, a la parrilla, hervidas o salteadas . Además, la manzana se considera como el antiácido natural más eficaz gracias a su gran riqueza en pectinav.



             Ingredientes


•    1 pechuga de pollo
•    1 kg de manzanas (cualquier variedad dulce)
•    1 cebolla (opcional)
•    1 diente de ajo (es recomendable que sea deshidratado)
•    Sal al gusto


Preparación


1.    Picar la pechuga en cuadritos y salarla. Poner los cuadritos en una sartén a fuego medio, con una cucharadita de aceite (preferiblemente de sésamo) hasta que se doren por ambos lados. Se retiran y se reservan.


2.    En el mismo recipiente, y sin añadir más aceite, sofreír/asar la cebolla. Es importante primero darle un baño de agua hirviendo para reducir su acidez.


3.    Pelar y cortar las manzanas e incorporarlas, así como el ajo picado. Se remueve todo a fuego medio.


4.    Cuando la manzana esté tierna, se introduzca la pechuga cortada y añada un vaso de agua que la cubra parcialmente. Deje hervir a fuego medio por unos 10 minutos.


5.    Pasado ese tiempo se retiran las pechugas y el hogo con las manazas se pasa por la batidora, o la licuadora, para formar una salsa fina.


6.    Servir con la salsa por encima. Este plato puede estar acompañado de arroz blanco o papas asadas o cocidas.


Este plato es ideal tanto para un almuerzo como para una cena. Pero ¡ojo! Recuerda que para evitar los síntomas de la acidez, lo que aconsejan los expertos es cenar al menos 2 horas antes de irse a dormir.


“En casos de acidez ocasional es conveniente tomar medicamentos antiácidos de venta libre que neutralizan el efecto de los jugos gástricos que causan el problema. Los componentes alcalinos contribuyen a que el contenido del estómago sea menos corrosivo y disminuya las lesiones en el esófago”, continúa el doctor Fernández.


Finalmente, al comer fuera de casa tenga en cuenta que las comidas de los restaurantes también pueden producir acidez porque tienden a ser más grasosas y condimentadas. Por eso, El doctor Fernández recomienda llevar consigo antiácidos que funcionan como una alternativa de rápido alivio, pero en caso de que la acidez se repita más de dos veces por semana, consulte al especialista para hacer el diagnóstico adecuado.


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